Почему мутнеют огурцы, но не взрываются?

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, почему мутнеют огурцы, но не взрываются? Раньше такого не было. Подготавливаю все чётко, мою с содой банки, стерилизую в духовке. Овощи также все хорошо мою. В чем может быть причина помутнения рассола в огурцах? Заранее спасибо!

Почему мутнеют огурцы, но не взрываются?

Автор: 
Марина
Оценить: 
5
Средняя: 5 (1 оценка)
Аватар пользователя Вера

Крышки, ключ.

0
Голосов пока нет
Аватар пользователя Надежда

Может салатные сорта огурцов? Бывает также, что соль не подходит…

0
Голосов пока нет
Аватар пользователя Любовь

Может от качества уксуса.

5
Средняя: 5 (1 оценка)
Аватар пользователя Марина

Вот на уксус грешу немного. Купила другой, попробую.

0
Голосов пока нет
Аватар пользователя Madmuazel

Да,и уксус, и соль тоже влияют. Заметила.

0
Голосов пока нет
Аватар пользователя Марина

Надежда написала:

Может салатные сорта огурцов? Бывает также, что соль не подходит…

Соль каменная, огурцы все для консервации, салатные не сажала.

0
Голосов пока нет
Аватар пользователя olgerdina

Обратите внимание на ключ и уксус. Попробуйте закрутить огурцы с лимонкой, если грешите на уксус.

0
Голосов пока нет
Аватар пользователя гость

С лимонкой солите огурцы.

5
Средняя: 5 (1 оценка)
Аватар пользователя Milly

Как стала закрывашки делать с лимонкой, банки перестали вскрываться и всегда светлые.

0
Голосов пока нет
Аватар пользователя Надежда

Положите бутылочку с уксусом в морозилку на несколько часов. Если замёрзнет, значит уксус плохой…

0
Голосов пока нет
Аватар пользователя Vasilina

Спасибо. А я заливаю и сразу стерилизуются в кипятке, соответственно и все взрывы прекратились. Очень удобно. Литровые 10-15 минут, полторашки тоже. Огурцы приобретают оливковый цвет.

С лимонкой побаиваюсь, а надо.

0
Голосов пока нет
Аватар пользователя Ольга

Я тоже, как стала с лимонкой делать, никаких проблем. И ещё маринад всегда делаю на новой воде.

0
Голосов пока нет
Аватар пользователя SoFiya

Я уже лет 10 с лимонкой солю и всё нормально. На 1 литр воды чайная без горки.

0
Голосов пока нет
Аватар пользователя Neffertity

Если крышка не дозакатана - она слетит. Не всегда уксус и соль виноваты. А вот если не взрывается, не вздумается крышка, а только мутнеет - сода вступает в реакцию с уксусом. И осадок. Огурцы при этом даже не мягкие, останутся такие же. Я давно мою с горчичным порошком. Не стерилизую банки. Никогда не мутнеют. Крышки под закрутку. И первую воду замеряю и выливаю. Всегда.

0
Голосов пока нет
Аватар пользователя Neffertity

Десертная ложка эссенции на 3, огурчики не кислые, хрустят.

0
Голосов пока нет
Аватар пользователя Наталья

По нашим наблюдениям мутнеют по причинам:

  • горькие огурцы,
  • огурцы пустые внутри,
  • негерметичные крышки.
0
Голосов пока нет
Аватар пользователя Фаина

Не знаю почему, но огурцы засоленные в июле могут храниться 2 года и больше, а те, что солю в августе мутнеют через 2 дня и взрываются.

0
Голосов пока нет
Аватар пользователя Юлия

Скорее всего, огурцы не засолочные. Салатные.

0
Голосов пока нет
Аватар пользователя Надежда

Вы перед консервацией огурцы вымачиваете?

0
Голосов пока нет
Аватар пользователя Надежда

У автора - не взрываются, только мутнеют.

0
Голосов пока нет
Аватар пользователя Марина

Скорее всего, огурцы не засолочные. Салатные.

Тёща, Кураж, Балалайка, Герман, Сибирская гирлянда, Колибри, Весёлые гномики. Салатных нет.

0
Голосов пока нет
Аватар пользователя Светлана

Я консервирую салатные. Всегда стоят. Зозуля. Причина не в огурцах. А вот пустоты в огурцах могут влиять.

5
Средняя: 5 (1 оценка)
Аватар пользователя Марина

Да, крышки не вздуваются, только мутные становятся и белый осадок на дне.

0
Голосов пока нет
Аватар пользователя Людмила

От ключа зависит.

0
Голосов пока нет
Аватар пользователя Людмила

А ещё много зависит от воды. Подойдёт вода, но не из крана, а профильтрованная

0
Голосов пока нет
Аватар пользователя Тамара

Маринованные огурцы не должны мутнеть — это факт! Но, бывает, Если замечаю на дне осадок — вскрываю банку, промываю огурцы и опять же готовлю точно такой маринад, дважды проливаю и закатываю. Если оставить все как есть — со временем придётся выбросить. Даже если они не изменят особо вкус — есть их не захочется!

5
Средняя: 5 (1 оценка)
Аватар пользователя Марина

Да, крышки не вздуваются, только мутные становятся и белый осадок на дне.

0
Голосов пока нет
Аватар пользователя Вера

Мало уксуса положено. Долго идёт реакция брожения.

5
Средняя: 5 (1 оценка)
Аватар пользователя Vasilina

Соль другая сейчас. Я вскипятила немного воды с солью для малосольных огурчиков, (у меня их мало) поэтому и заметила, что в воде остался большой белый осадок. Раньше, с другой солью, такого не было.

5
Средняя: 5 (1 оценка)
Аватар пользователя Vasilina

А от пустот меня сестра научила протыкать огурцы или чистой зубочисткой несколько уколов или ножом 1 раз посередине огурца.

5
Средняя: 5 (1 оценка)
Аватар пользователя Ирина

Сейчас в соль добавляют антислеживатели, это вот он и остался, и не всегда хороший.

0
Голосов пока нет
Аватар пользователя Татьяна

Это молочная кислота - ваш осадок.

0
Голосов пока нет
Аватар пользователя Марина

Так из-за чего она образовывается?

0
Голосов пока нет
Аватар пользователя Татьяна

Если огурцы солёные, то это продукт брожения (квашения) огурцов. Соответственно, в маринованных огурцах проблема с уксусом и сахаром.

5
Средняя: 5 (1 оценка)
Аватар пользователя Владимир

Будут ещё лучше - баночно-бочковые.

0
Голосов пока нет
Аватар пользователя SoFiya

Таблеточку аспирина в банку, будет прозрачный.

0
Голосов пока нет
Аватар пользователя SoFiya

Я 15 лет только «Апрельский» сею, это салатный сорт. Мариную, без проблем. Может соль йодированная, она может повлиять.

5
Средняя: 5 (1 оценка)
Аватар пользователя Prosto chudo

Чтобы огурцы не взрывались нужно на крышку насыпать 1 чайную ложку соли. Могут помутнеть, но не взорвутся. Уже 15 лет так делаю. Посоветовала соседка, когда каждая 3-я банка взрывалась.

0
Голосов пока нет
Хотите много клубники? Вам на канал Клубника24! Полезные видео для хороших людей. Подпишитесь
Похожие материалы на нашем сайте
Мы в социальных сетях
RSS-лента портала Рудачник.RU  ]]>Портал Рудачник в twitter]]>  ]]>Портал Русский дачник Вконтакте]]>  ]]>Портал Рудачник на Facebook]]>  ]]>Портал Русский дачник в Одноклассники]]>
Наша справка

  • Не пренебрегайте обрезкой осенью, содействующей формированию плодовых почек. Не стоит забывать, что хорошо сформированное дерево значительно меньше предрасположено к поражению заболеваниям и может эффективно сопротивляться сильному напору вредителей.