За сколько времени резать крупную картошку перед посадкой?

Непосредственно перед посадкой.

Резать надо так, чтобы срез на картофеле перед посадкой подсох, иначе есть риск гниения. И в рядах будут прорехи.

Я срез макаю в цемент.

Не знаю, точнее не помню… Где-то в книге когда-то читала.

Вот нашла в интернете

Отрезали кусок картофеля — обработайте срезы цементом. Делается это просто: в миску насыпьте сухой цемент и обмакивайте срез клубня. В литературе чаще рекомендуют опудривать срезы золой. Но, на мой взгляд, цемент эффективней. При резке, даже при тщательной дезинфекции ножа, сохраняется возможность заражения кусков клубня через свежие срезы. А тонкий слой цемента оттягивает на себя небольшое количества клеточного сока вместе с возможной заразой. Это можно сравнить с тем как человек, укушенный змеёй, отсасывает некоторое количество крови в месте укуса. Кроме того, цемент хорошо закупоривает срез. После высыхания цементная корочка может отвалиться — это не страшно. Срез уже хорошо закрыт. Не стоит также бояться, что цемент попадёт в почву — вреда он не принесёт.