Весь основной росток у груши стал чернеть, а от земли пошли новые ростки, но они ниже прививки

Грушу на яблоню, конечно, привить можно, но такие прививки нежизнеспособны 1–4 года и всё. Это вам так, для «общего развития». То, что написали — это бактериальный рак или ожог, к сожалению поразивший нынче многие груши в стране. Я бы убрал, пока малютка.

Несколько советов — больше в этот питомник не обращайтесь, деревце выкопайте и сожгите, соберите с «дичков» груш, яблонь семена и посадите их под зиму где-нибудь в уголочке и пусть растут. Увидели где хорошее дерево, попросите веточку и прививайте себе, подвои у вас уже есть.

Взрослое дерево ещё можно спасти (вырезав всю больную древесину и обработав препаратами), а здесь и спасать нечего…

Очень, нынче в России на грушах просто эпидемия, берегите кору.