Разновидности перцев

Какие бывают разновидности перцев

Пряные или острые перцыВыделяют две разновидности стручкового перца: овощной сладкий, используемый в пищу, и пряный острый который предназначается только в качестве приправы к разнообразным блюдам.

Овощной перец обладает высокой пищевой ценностью. Он имеет в составе от 7 до 12% сухих веществ, в том числе до 5% сахара, 1,5% белка, 1% жира, очень много витаминов (А, В, С, Р) и минеральных солей.

Овощные перцы по наличию витамина С оставляют позади лимоны, апельсины, помидоры и располагаются на одном уровне с черной смородиной, уступая только лишь шиповнику, а при консервировании хранят его до 75%.

Сладкий перец фаршируют, употребляют в свежем виде в салатах, маринуют, солят. В условиях промышленного и домашнего консервирования из сладкого перца приготавливают икру, пюре, лечо.

Пряные либо острые перцы — отличная приправа к пище в свежем, либо сушеном (размолотом) состоянии. Острый перец также употребляется на технические цели в медицине (для приготовления растираний, пластырей) и ликероводочной промышленности. Не нужно смешивать с пряным стручковым перцем черный горошковидный перец, который представляется древесным растением и произрастает только лишь в тропических государствах.

Острый перец может быть 2-х сортов: острый для приправы к блюдам и полуострый, который используют в засоле, маринадах и как компонент в разных салатах, вторых блюдах и закусках.

Кроме острых перцев, которые выращиваются на пряный продукт, имеются декоративные перцы, которые растят как в открытом грунте, так и в комнатах, а плоды употребляют в качестве приправы.

Острый перец в отличие от сладкого (овощного) обладает вкусной остротой, которая обусловлена присутствием алкалоида капсаицина, более тонкие стенки плодов, имеет своей отличительной чертой узкоплодность и остроконечность плода.

Полуострые сорта перцев обладают продолговатыми, изогнутыми типа стручка либо хобота большой длины плоды (не меньше 8 сантиметров).

Оценить: 
Голосов пока нет
To prevent automated spam submissions leave this field empty.
Хотите много клубники? Вам на канал Клубника24! Полезные видео для хороших людей. Подпишитесь
Похожие материалы на нашем сайте
Мы в социальных сетях
RSS-лента портала Рудачник.RU  <![CDATA[]]>Портал Рудачник в twitter<![CDATA[]]>  <![CDATA[]]>Портал Русский дачник Вконтакте<![CDATA[]]>  <![CDATA[]]>Портал Рудачник на Facebook<![CDATA[]]>  <![CDATA[]]>Портал Русский дачник в Одноклассники<![CDATA[]]>
Наша справка